Почему мой кальцоне корочка потеряет свою хрусткость в течение нескольких минут после удаления из печи?

Я пробовал делать мясо фаршированные кальцоне из теста для пиццы. Получилось очень хрустящим, но после 10 минут хлеб был будто ватные. Это было странно, потому что я приготовила пиццу на другой день, используя тот же рецепт и он вышел фантастическим.

Тесто было сделано из простой смеси из 500 г белой муки, 400 мл воды, 21 г свежих дрожжей куб и столовая ложка соли. Я замесила его, пока он был эластичный и дайте ему подняться в течение двух часов, прежде чем принимать его в теплую духовку и в холодную комнату, где он сидел в течение трех часов или около того, прежде чем попасть в духовку.

Как вы думаете, тесто для пиццы сама по себе не годится для кальцоне, или это был рецепт?

+626
Elijah Glover 10 янв. 2018 г., 06:40:47
30 ответов

Пропионат Кальция

Я обычно использую пропионат кальция для расширенного проблем срок годности. Я производитель упакованные пончики, и у меня есть проблема, которая управляла моей жизни полка. Что касается плесени на наш продукт, мне нужна халяль/веганский консерванты, чтобы продлить срок годности 3-10 дней. Я использую дрожжи, разрыхлитель, яйца, соль и масло в качестве ингредиентов. Некоторые подлинные решения будут высоко оценены.

+982
yichang wang 03 февр. '09 в 4:24

Скороварка-это лучший вариант для вас, вы будете готовить их быстро. Но если рецепт просит вас, чтобы впитать кешью на ночь по 2 причинам:

  1. Сделать их мягче, так что они будут готовить быстрее
  2. Чтобы снять тяжесть кешью, выбрасывать замачивания воду
+926
Ableben71 24 авг. 2012 г., 22:25:05
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Мои исследования привели меня к тому, что это клей, который попадает в FDA продукты питания-безопасный утверждение или нет. Сайт древесины Whisperer рассматриваются различные виды клеев, используемых для разделочных досок:

http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/

+911
Eric Byers 9 мая 2019 г., 18:52:29

Я всегда использую чистенькие баночки, опустите их в кипящую воду на 1 минуту, затем можно с помощью водяной бане 10 минут+. Я не хочу рисковать и это займет всего минуту. Я серьезно сомневаюсь, что мои баночки хорошо чистить, хранить в сухом месте в течение года, что там будет много бактерий, если таковые имеются. Я не живу в стране 3-го мира...

+894
David Durbin 23 мая 2016 г., 05:09:04

Возможно, несколько спусков с кофе, чтобы преодолеть запах и вкус. Поскольку эти трассы не для питья можно использовать дешевый вид кофе.

+881
soul sense 5 мая 2010 г., 03:14:16

Стейк не поглощает соль, поэтому, даже если вы более чем сделать это, результат не будет так плохо, как вы думаете, вы будете иметь только соленый осадок на внешней поверхности стейка. Преимущества соления, прежде чем готовить:

  • Некоторые из влаги в мясе будет вытянута солью, и помогают концентрировать ароматы стейка
  • Имея солью снаружи помогает переносить жару и создает корочку, которая образуется на внешней стороне стейк.
+864
Red Romanov 15 авг. 2017 г., 13:36:14

Я попробовал этот рецепт дает хорошие результаты.

http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/blueberry-coffee-cake-muffins-recipe/index.html

Поэтому я решил сделать обычные кексы, используя тот же рецепт, за исключением добавления черники. Однако текстура не была такой же - я думаю, что это из-за пониженного содержания влаги от пропавшего черники.

Может кто-то пожалуйста, руководство мне, как я должен изменить, чтобы компенсировать снижение влаги (предполагаю, что это причина)?

Большое спасибо

+773
user62941 18 июн. 2016 г., 07:36:15

Если вы сомневаетесь, я скажу провести дегустацию.

+759
bayer 18 янв. 2013 г., 13:58:00

Я в процессе замены коммерческих морозильник. Мы обычно замораживаем наш пирог с начинки для упрощения производства. В поисках новых морозильниках я могу выбрать между 0 ° С и -10 градусов Цельсия в зависимости от группы мы покупаем.

Я думал, я мог бы попробовать модель -10 градусов для нашего торта. Мое мыслящее существо, пирог начинка слегка, очень слабо , как сорбет (так как это в основном фрукты и сахар) и могут извлечь выгоду из более низкой температуре из-за содержания сахара.

У меня нет дополнительной информации, подтверждающие, что требование не предчувствие, поэтому я решил, я хотел бы спросить, если кто-то еще имел дополнительный опыт на эту тему.

Мы не используем кукурузный крахмал в начинке, поэтому я не беспокоюсь по поводу заморозки/оттепель вопросы стабильности, которая представлена. Мы делаем использовать тапиоку.

Кроме того, если низкие температуры предпочтительнее (-10 градусов), такое же температуры также целесообразно для пирога, тесто или, что более низкая температура и другие последствия?

+727
evgeshka 4 янв. 2014 г., 03:31:29

Если нагреть чугунной сковороде к 400F, поры, если они существуют, будет расширяться 1/5 на 1%. Чтобы получить представление о том, сколько это стоило, если бы у вас был 1" отверстие в кастрюле он будет расширяться по толщине 1 волос. Да, 1 волос. Вы думаете, что этот 1 волос делает разницу в 1" отверстие. 1/5 на 1%.

+714
sockpuppet 2 окт. 2016 г., 17:47:37

Как долго, как вы используете тефлоновые сковороды в свою роль, нет проблем. Как только антипригарное покрытие достигает определенной температуры, он начинает выпускать газы. Для взрослого человека в хорошо проветриваемой кухне, опасности от них до сих пор крайне низка.

Не оставляйте сковороду с антипригарным покрытием пустует на активный сжигатель.
Не используйте антипригарным кастрюлю для фритюра.
Не использовать металлическую посуду (за срок службы сковороды, не опасен для тебя).


Титан цветных. Индукция работает через магнитные поля. Если ваш противень был сплошной Титан я не ожидала, что это вообще работать на индукционная плита. Поскольку он работает медленно, там должен быть какой-то другой магнитный материал под или внутри поддона, но не достаточно, чтобы нагреть его правильно.

Для индукционных, вы действительно нужны стальные или железные противни. Твердого алюминия и меди также цветных и не будет работать. В моем понимании, лучший Пан-Tri-слойные сталь 18/10 кастрюля. Он имеет прочный стальной поверхности, и слой алюминия, зажатый посередине, чтобы помочь распределить тепло равномерно по сковороде. Вы можете использовать сковороды с антипригарным покрытием пока, как базового материала для изготовления цветных.

+706
Andy Jones 10 февр. 2019 г., 05:04:28

Я пил только мои дикие грибы, если они говорят, чтобы их очистить в руководстве области, в противном случае я оставляю их как есть.

+704
dementer92 21 нояб. 2016 г., 20:55:16

Я пытался сделать следующим соусом в последние пару дней. Той же сковороде используется для всего.

  • Пожарить стейк. Положить стейк на тарелку.
  • Пассеровать лук.
  • Растопить сливочное масло и смешать с мукой.
  • Добавить акцию.
  • Сезон.
  • Тушить пару минут

На вкус и текстуру конечного результата прекрасные. Однако, высокая температура в кастрюлю (я как рак с моего мяса) означает, что:

  • Масло подгорает. Это коричневый и наполовину расплавленный задолго до того, я все время добавлять муку. Это результат каких-либо нежелательных реакций?
  • Когда масло/смешать муку стабильна, Пан, кажется, гораздо горячее, чем 100 градусов. Добавление акции результаты в бурное кипение. Может ли это повредить мои (тефлоновой или чугунной) кастрюле или повлиять на блюдо?

Если приведенная выше создает проблемы, как я должен их решать? (Я представляю, что) мне нравится вкус прививаются от недавно использованных Пан.

+680
marc1s 9 июн. 2010 г., 01:57:58

У меня есть некоторые Мескит копченая говяжья грудинка, которая довольно дымно. Я могу что-нибудь сделать, чтобы нейтрализовать, что сильный аромат?

+680
codedog 14 окт. 2012 г., 09:32:46

Первый, называемый, "голландский пирог" обычно очень гладкая пирог на основе печенья. Первый, называемый, "немецкий пирог", как правило, имеет слой дробленого ореха на вершине гладкой шоколадной глазури.

+666
Powertieke 6 окт. 2019 г., 03:53:20

Основной метод, который я нашел эффективный способ - "сухой жарить" на сковороде, чтобы позволить воде варить до добавления каких-либо других влажных или жира ингредиентов, включая масло или масло. Если вы пропустите этот шаг, вы часто будете в конечном итоге с немного резиновой текстурой. Я рекомендую готовить их в небольшой чугунной сковородке, а сковородку с антипригарным покрытием сделает.

Я обычно сезон с немного больше, чем лук и/или чеснок, плюс сливочное масло, соль и перец. Но я всегда добавляю масло после изрядного количества воды был извлечен из грибов и вырубили.

Лисички, кажется, есть намного больше воды, чем большинство других грибов. Я не проверял, что с научной точки зрения, но я попробовал по той же методике с помощью кнопки или маленькие crimini грибы, и практически не выходит вода в сухой сковороде. (Большие crimini грибы, называемые также грибы portabella, будет выделять достаточное количество воды, когда жареный, но ничего, совсем как свежие лисички). Шиитаке и вешенки даже не дают много, либо.

+620
Abhiraman 11 февр. 2017 г., 00:24:25

Кожи из картофеля концентрируется не только питательные вещества, но и многие из химических веществ, используемых в процессе выращивания (пестициды, удобрения и т. д.). Поэтому желательно, чтобы их очистить, если вы готовите органический картофель.

источник

+612
eveliotc 8 дек. 2013 г., 19:23:53

Они технически два разных теста. Песочное тесто с водой называется десертах на основе pâte в оригинальных, 'подкладка выпечка'. Песочное пирожное с молоком называется десертах на основе pâte бризе. Десертах на основе pâte бризе , как правило, содержит немного больше сливочного масла, и, как правило, легче и эксцентричнее, чем в оригинальных десертах на основе pâte, который, наоборот, четче и тверже.

Так что это до вас, действительно, оба очень похожи. В десертах на основе pâte бризе более тонкая, поэтому если у вас "тяжелая" начинка, говорят, много фруктов, это может быть лучше идти с оригинальных.

+592
Catracho04 23 февр. 2012 г., 00:03:43

Полностью согласен с @Hobodave вновь свежие гребешки. Вы также можете купить замороженные морские гребешки, и эти мне окунуться в свет яйцо, затем слегка пальто в панко, соль, перец, и измельченный черный перец. Вы должны готовить / пальто из замороженных, так что будьте очень вкусный гребешок филе с слегка пряным покрытием. Мелкие гребешки вышли удивительные, используя этот метод, и они являются более экологически чистых продуктов.

+589
Priyanshu Agarwal 27 апр. 2015 г., 17:45:15

Резюме: если я что-то пропустил или ты делаешь очень странные вещи с вашим холодильником, вы бы в большинстве сэкономить пару долларов за год, сохраняя свой холодильник/морозильник полный. Кроме того, запасаются водой (или других вещей), чтобы заполнить холодильник/морозильник пространства не будет Вам сэкономить много, если вы держите это там храниться очень долгое время, так как это стоит столько энергии, чтобы охладить воду в первую очередь.

Есть несколько веских причин для этого:

  • если вам нужно, чтобы выжить кратковременные отключения электроэнергии (как ТФД ноты), имея много льда или еда в холодильнике и все в порядке уже
  • большое количество еды в холодильнике/морозильнике будет проще, чтобы охладить или заморозить еду более быстро, который иногда может помочь в продовольственной безопасности/охрана
  • аналогично, имея больше пищи, может помочь свести к минимуму небольшие колебания температуры, когда часто снова открыв дверь, возможно, пособничество в продовольственной безопасности/качества в некоторых случаях
  • если у вас есть очень неэффективный холодильник, который охлаждает неравномерно или не хорошо изолированы, иметь больше пищи предотвратит столько, езда на велосипеде и выключается (хотя упаковка холодильником тоже вполне может также предотвратить велоспорт правильно)

Все это возможно, причин, чтобы иметь мягкий предпочтения для хранения холодильнике немного более полный. Но, с энергетической точки зрения, нет обоснования намеренно наполняя холодильником с избытком еды/воды, так как энергия, необходимая для охлаждения каких-либо твердых или жидких веществ, как правило, много, много раз сумму, необходимую для охлаждения воздуха.

Кроме того, если вашей главной заботой является холодный воздух "выпадают" из холодильника, когда дверь открыта, я хотел бы предложить, наполняя его пустые контейнеры , которые есть только в них воздуха. Они дадут вам преимущество не потерять, что избыток холодного воздуха, но без затраты энергии для охлаждения жидкости, вы не надо. (Но, опять же, скорее всего, выиграют наверное пару долларов за год.)

Подробности ниже.


Я пытался искать какие-то достоверная статистика, и хотя я нашел много, много источников, которые делают эту заявку, я вообще не вижу реальные цифры по экономии энергии или даже теоретического расчета, чтобы поддержать логику практики.

На самом деле, мне иногда кажется, появляются на "мифы" списки энергетические группы, такие как здесь:

  1. Миф: Вы можете экономить энергию, сохраняя свой полный холодильник, закрыв ее быстро, и регулярно чистка змеевиков.

На самом деле, все эти три действия не стоит ваша проблема. В исследования, проведенные Balsnik было установлено:

Общее использование от всем холодильником дверных проемов добавляет до <50 кВт * ч/год, или около $5.
Поставив бутылки с водой в холодильнике, чтобы сохранить его полного добавляет до <0.1 кВт * ч/год.
Чистка катушки – нет актуальных нашли сбережений.

Или из этого документа (на сверхнизкие температуры морозильники эффективности):

ГОРОДСКАЯ ЛЕГЕНДА? Полный морозильник занимает меньше энергии для работы:в формальным поводом для этой идеи заключается в том, что тепловая Масса занимает больше времени чтобы согреться, поэтому компрессор не должен работать. Думаю об этом: в то время как содержание занять больше времени, чтобы согреться, он также принимает больше времени, чтобы остыть, так что компрессор работает столько же каждый день. Основных изолирующих факторов толщина стенок и прокладку целостность не меняется с полного или пустого морозильника, так зачем сделать разницу в теплопередаче? В то время как частота цикла пойдет вниз, длительность цикла пойдет вверх. Тепло входе в кабинет не изменится. Есть номинальная мощность Спайк в начале каждого цикла компрессора, поэтому более циклов можно ожидать рост потребления энергии в чуть-чуть. Данные не были широко распространены, так что остается в городских легенда статус сейчас.

Логика это последняя ссылка, похоже, решить вопрос о том, является ли неоткрытый замораживателя/холодильника будет более эффективным, если его полностью (как это иногда утверждают, что холодильник будет "работать менее усердно" почему-то). Очевидно, что не имеет особого смысла, так как эту цитату ноты.

Однако, чтобы судить об этом точно, нужно учитывать то, что происходит , когда вы открываете холодильник/морозильник. Вот отчет от энергосбережения группа, перепробовал ряд тестов (в том числе открытие двери в течение разных периодов времени). Они пришли к выводу, что верхняя морозильная камера модели холодильников используют меньше энергии, когда полный, хотя они отмечают в своем анализе, что он не включает в себя дополнительную энергию, необходимую для охлаждения дополнительное питание в первую очередь. Но однажды, что еда холодная и холодильник полон, есть некоторые энергетические выгоды для топ-морозильники. (Сколько неизвестно, так как их графики пока нет чисел.) Для других типов моделей морозильник, результаты испытаний были неоднозначными, поэтому нет четкого благо пустой и полный холодильник. Их вывод: "Поэтому наш совет-не волноваться о том, чтоб холодильник полный, и больше сосредоточиться на сохранении закрытой дверью".


Для теоретической точки зрения при открытии холодильника, давайте попробуем некоторые разумные предположения:

Средний холодильник размер в США составляет около 20 футов3. Если предположить, что холодильник не упакован полный и половина воздуха заменяется температура воздуха в помещении при открывании двери, что бы примерно 10 футов3, или около 0,28 М3.

Используя статистику здесь, мы можем подсчитать, что при охлаждении, что 10 м3 воздуха вниз на 20°C (например, от "комнатной температуре" около 25°C до 5°C) потребуется около 6,8 кДж энергии, или 0.0019 кВтч. На морозильная камера такого же размера, температура воздуха, вероятно, должен быть снижен примерно на 40°С, чем 20°С, поэтому эти цифры будут удвоены.

Если мы открываем дверь холодильника 20 раз в день, за год, что составит около 13.8 кВт / ч на холодильник с 10 футов3 пустого пространства, или 27,5 кВтч морозильная камера с таким же объемом пустого пространства. Статистика в первой цитате выше оценки 50 кВт/ч в год для всех холодильник дверные проемы, поэтому цифры, похоже, попал в яблочко. В основном, он стоит пару долларов каждый год в потери энергии для открытия холодильника.

Теперь предположим, что вместо этого мы погрузили, что 10 футов3 с водой вместо воздуха. (Это смехотворно большим количеством воды, но я использую его, чтобы сохранить занимаемый объем такой же для сравнения.)

Количество энергии, необходимой для охлаждения воды от комнатной температуры может быть рассчитана аналогичным образом из этих чисел. Охлаждения 10 м3 воды на 20°С потребовалось бы около 23 000 кДж. Заморозка до -15°C от 25°C потребуется около 120000 кДж. (Эта цифра значительно выше, из-за избытка энергии, необходимое для превращения жидкой воды в твердый лед.) Влияние добавления большого количества воды было ясно показано в исследовании, упомянутом выше, где кроме 150 фунтов. воды комнатной температуры вызвало холодильнике может подскочить до около 65°F и займет почти полтора дня, чтобы вернуться к нормальной температуре.

Чтобы поместить эти цифры в более полезной форме:

  • Вы бы для охлаждения воздуха в холодильнике около 3500 раз, чтобы "компенсировать" количеством затраченной энергии охлаждения такого же объема воды.

  • Вам нужно охладить воздух в морозильной камере около 9000 раз, чтобы "компенсировать" количество энергии, затраченной на замораживание тот же объем воды.

Обновление: как Джо совершенно справедливо отмечает в комментарии, я предположил, что сухой воздух здесь, чтобы упростить расчеты. Но реальной кухне воздух будет влажным, и его влияние не является незначительным. (Я предполагал, что ошибка будет меньше, чем 50% или около того, но в рамках разумных предположений, это, наверно, в 1,5-3, в зависимости от вашей кухне влажность и влажным, как ваш холодильник.)

Во всяком случае, если мы начнем с при относительной влажности 50% на кухню при 25°C, и мы предполагаем, что холодильник охлаждается до 5°C в холодильнике и -15°C в морозильной камере при поддержании относительной влажности 50% при этих температурах (которые, очевидно, требуют удаления водяного пара), вот некоторые обновленная статистика:

- Тебе придется охладить воздух в холодильнике около 1800 раз, чтобы "компенсировать" количеством затраченной энергии охлаждения такого же объема воды.

- Тебе придется охладить воздух в морозильной камере около 5500 раз, чтобы "компенсировать" количество энергии, затраченной на замораживание тот же объем воды.

[См. расчеты ниже для деталей.]

В основном, в зависимости от того, как часто вы открываете свой холодильник, и температура в помещении, вы, вероятно, нужно хранить в холодильнике воды, на протяжении минимум нескольких месяцев прежде, чем видеть любые сбережения энергии (на всех). Вы, вероятно, нужно сохранить (то же) воды заморожены как минимум на год, чтобы получить любые сбережения энергии. Даже тогда, для разумных количествах воды (например, несколько литров), то маловероятно, что вы бы сэкономить больше, чем несколько долларов в год на расходы на электроэнергию (а скорее меньше).

Заключительное замечание о полном холодильников: даже если вам удастся сэкономить несколько центов в год с полным холодильником, мой практический опыт подсказывает мне, что я держу дверь открытой намного дольше, когда холодильник полон, чем когда он почти пустой, так как я часто нужно перевезти вещи или взять что-нибудь временно, чтобы получить вещи в спину. Так бы эта теоретическая экономия когда-нибудь материализуются? Я не знаю.


Для тех, кому интересно, вот "работа" для расчетов выше. Я предполагаю, что объем 10 фут3 = ~0,28 М3. Обратите внимание, что различные приближения были использованы здесь, чтобы получить "примерная" цифра -- в частности, плотностей и удельных теплоемкостей была принята постоянной в температурном диапазоне, который может ввести 5-10% ошибки для воздуха расчеты, и гораздо меньше воды, расчеты.

(1) системы охлаждения (сухого) воздуха на 20°С

  • 0,28 М3 воздуха × плотность 1.205 кг/м3 при 20°C из таблицы = 0.337 кг
  • 0.337 кг × 20°С [такой же, как 20 к] удельная × тепла 1.005 кДж/(кг K) = 6.8 кДж
  • 6.8 кДж ÷ 3600 = 0.0019 кВтч

(2) системы охлаждения (сухого) воздуха на 40°С

  • Же вес первичного воздуха
  • 0.337 кг × 40°С × 1.005 кДж/(кг K) = 13.6 кДж

(3) охлаждающей воды от 25°C до 5°C

  • Же объем 0,28 М3
  • 0,28 М3 × плотность около 1000 кг/м3 = 280 кг
  • 280 кг × 20°C и удельная теплоемкость в 4,18 кДж/(кг K) из таблицы = 23400 кДж
  • Примечание: очевидно, никто не может и не должен заполнить домашний холодильник с ~600 фунтов. воды, но я использовал тот же объем здесь, чтобы произвести энергию, необходимую для сопоставимых объемах потребления, поскольку он утверждал, что замена воздуха эквивалентный объем воды будет иметь значение.

(4) охлаждающей воды от 25°C до -15°C

  • Лед имеет меньшую плотность, чем вода, поэтому для достижения окончательного объем 10 м^3, мы должны начать с меньшего количества воды.
  • 0,28 М3 × плотность льда 916.8 кг/м3 = 256 кг
  • Охладить до 0С: 256 кг × 25°C и удельной теплоемкости 4.18 кДж/(кг K) = 26800 кДж
  • Замораживания: 256 кг × тепла промерзания 334 кДж/кг = 85700 кДж
  • Холодный лед до -15°C: 256 кг × 15°C и удельную теплоемкость льда 2.108 кДж/(кг K) = 8100 кДж
  • Общее охлаждение: 120,700 кДж

(5) охлаждения, похожими количество воды, чтобы воздух в холодильнике = 23400 кДж ÷ 6.78 кДж = около 3450 раз больше

(6) охлаждения одинаковый объем воды в воздух, и в морозилку = 120700 кДж ÷ 13.6 кДж = около 8900 раза больше

(7) охлаждение воздуха при 50% относительной влажности при 20°С:

  • Мы получаем массовые доли водяного пара в воздухе при 50% влажности из Молье диаграмма. Здесь X при влажности от 0,5 составляет около 0.0098 кг/кг при 25°C и примерно 0.0026 кг/кг при температуре 5°С.
  • Мы затем расчет энтальпии (ч) влажного воздуха как нашли у Джо ссылке здесь.
  • При 25°C: Н = (1.005 кДж/кг°с)(25°С) + (0.0098 кг/кг)[(1.84 кДж/кг°с)(25°С)+(2501 кДж/кг)] = 50.1 кДж/кг
  • При температуре 5°С: Н = (1.005 кДж/кг°с)(до 5°C) + (0.0026 кг/кг)[(1.84 кДж/кг°с)(до 5°C)+(2501 кДж/кг)] = 11.6 кДж/кг
  • Дельта ч (изменение энтальпии) = 50.1 - 11.6 = 38.5 кДж/кг
  • Влажный воздух немного менее плотный, чем сухой воздух: используя цифры от здесьвлажным воздухом составляет около 1.199 кг/м3 при 20°C.
  • Массу воздуха, используя выше объем вступлением 0,28 М3 составляет 0.336 кг
  • Энергия, необходимая для охлаждения = изменение энтальпии × масса = 38.5 кДж/кг × 0.336 кг = 12.9 кДж
  • Обратите внимание, что различные цифры могут незначительно варьироваться в зависимости от изменения температуры, но как в ссылке Джо, мы можем предположить, что они достаточно постоянны, что это не повлияет на окончательный ответ более чем на несколько процентов.

(8) охлаждающего воздуха от 25°C до -15°C в морозильной камере

  • Используя диаграмму Молье, указанному выше, мы получим фракции весом около 0.00055 кг/кг при 50% влажности при -15°C
  • Использовать аналогичные расчеты выше
  • Ч при -15°C = -13.7 кДж/кг
  • Дельта-ч от 25°C до -15°C = 63.8 кДж/кг
  • используя массу и плотность, как указано выше, общая энергия, необходимая для охлаждения составляет = 21.4 кДж

(9) рассчитаем коэффициент как выше, до 1800 раз больше энергии, чтобы охладить эквивалентный объем воды в холодильник, и 5600 раз больше энергии, чтобы заморозить его.

(10) относительная влажность может колебаться в обе кухней и холодильником, поэтому такие расчеты следует рассматривать лишь как примерная цифра, может быть разной в 2-3 раза в любом направлении в крайних случаях. Несмотря на это, количество энергии, необходимой для охлаждения даже влажного воздуха является незначительным по сравнению с тем, что требуется для охлаждения любой жидкости или твердой пищи.

+568
Nived Kannada 17 апр. 2018 г., 04:40:31

Я вырезал блок сыра (в основном чеддера или Мюнстера) на дольки или кубики с помощью обычного номера-зазубренный нож из нержавеющей стали. Я использовал Т-образный срез, для проволоки и регулируемый валик (для толщины среза), но когда он развалился, я понял, что обычный нож примерно так же работал.

Но я продолжаю видеть много новизны сыр-резать гаджетов и специальных сырных ножей, и я не понимаю, что дает им преимущество перед обычным ножом.

Это может быть вид сыра? Разные сыры-режущие предметы лучше подходят для разных сыров?

+515
Farooque ahmed 6 апр. 2013 г., 19:36:15

Простая математика
ва объем
ФА доля молочного жира в
VB является объем Б
FB является доля молочного жира в Б
ФД является нужной фракции




FD должен быть между FA и FB

ФД = (альфа*ва + ФБ*ВБ) / (ва + глаг) 
ФД*ва + ФД*ВБ = ФА*ва + ФБ*ВБ 
ва*(Фо - Фа) = ВБ*(ФБ - ФД) 
ва/ВБ = (ФБ - ФД) / (ФД - ФА)

ва/ВБ-отношение
Так, чтобы сделать из .5 .25 и .75 вам следует смешивать 1:1

+407
carbocation 18 дек. 2018 г., 21:32:05

Во-первых, соглашусь с остальными, что нет вреда от пластиковых пакетов для сувид. Я читала заявление производителя, что фирменных пакетах не отпускайте все, что ниже 76°С. Если вы думаете, сколько иск может стоить им если информация оказалась неверной, я верю, что они говорят правду. Для других марок, возможно, придется сделать некоторые исследования о безопасной температуре.

Если вы все еще не убеждены, ваш выбор материала очень ограничено. Вы говорите, она должна быть воздухонепроницаемой и водонепроницаемой; я добавлю, что оно должно быть податливым, поэтому оно может охватывать совершенно неправильную форму бифштекса, не оставляя воздушных карманов, и его нужно как-то суметь создать уплотнение. Кроме того, он не должен выделять никаких вредных химических веществ сама по себе.

Единственная вещь, которая выполняет все критерии должны быть воск с высокой точкой плавления, такие как карнаубский воск. Вы могли бы нарисовать стейк с расплавленным воском, или, наверное, лучше, можно вымочить кусок марли в расплавленный воск и заверните стейк в нем, прессование из пузырьков воздуха. Затем дайте ему остыть и установить перед приготовлением. Оборотная сторона: не только пищевой воск сложнее для частных лиц, он также может в конечном итоге стоить совсем немного.

Другим вариантом может быть силикон, подобный тому, что используется для выпечки кастрюли. В отличие от пластика, пищевого силикона не содержит никаких химических веществ, которые могут привести к утечке - медицинский сектор использует тот же самый материал для prostethics и имплантатов; это безопасно, чтобы иметь его в своем теле, поэтому он абсолютно безопасен для приготовления пищи в ней. Проблема в том, что вам понадобится герметичный мешок из силикона, и я не знаю, если кто-нибудь производит такие мешки.

Вы можете очень плотно оборачивать мясо в рубашке (не обязательно амниотической сальника, брюшины следует делать красиво) и связывая его, но я не знаю, где вы можете получить оболочках возникает. Может быть, вы можете попросить мясника. Кроме того, он, вероятно, не будет 100% водонепроницаемый (но все равно достаточно, чтобы держать вкусный сок в стейк, где они принадлежат, вместо того, чтобы вытекать в воду).

Если вы готовы, чтобы расслабиться ваши правила немного, можно решить проблему гораздо проще. Я думаю, вы согласитесь, что все, что гипотетическое вещество может вытечь из пластикового мешка, он не может далеко ехать через твердую среду. Поэтому стейк, завернутый во что-то защитное, а затем запечатаны в пластиковый пакет должен быть безопасным - вы просто выбросьте пластиковый мешок и предположительно загрязненное защитное вещество. Да, вполне возможно, что мясные соки, которые вступают в контакт с полиэтиленовым пакетом на стейк, но возможного загрязнения должно быть в сотни раз меньше, чем при непосредственном контакте животных между пластиком и мясом.

Если вы можете жить с этой опцией, обычные изоляторы, используемые на кухне, должны сделать. Это растение листьями - я использую виноградные листья, но вы можете использовать практически все, что является достаточно большим, - и колотит, как панировочные сухари (панировка листья неправильной формы поверхности, поэтому я не буду рассматривать его здесь, вы будете в конечном итоге с большим количеством миниатюрных воздушных карманов). Если с помощью теста, вы хотите сначала установить его на сковороде с очень горячим маслом, просто держите его там достаточно долго, чтобы установить тесто, но не достаточно, чтобы нагреть мясо внутри выше температуры су-виде. Оба этих варианта не функционировать самостоятельно, так как они не создают герметичный водонепроницаемый барьер. Но в сочетании с пластиковый пакет, а потом отказались, они должны быть хорошим решением. Листья также добавляют по собственному вкусу.

+345
anya26 15 дек. 2012 г., 10:06:28

Я следую этот рецепт для запекания мамалыга/посчле. В основном, перемешайте с маслом и приправами, выпекать при 400 Альф в течение сорока минут, помешивая каждые десять. Я не уверен, если рецепт предполагает для временного мамалыга, или прокаливанием, или, если автор рецепта различает два. Я тридцать минут и они выглядят вот так до сих пор:

Roasted hominy at thirty minutes

Мамалыга имеет приятную текстуру, не совсем орешками, но приятно жевательные. Все отзывы говорят напряженной появляются. Хотя я предполагал, что это будет происходить в какой-то степени, после тридцати минут было слишком много и мне пришлось их вытаскивать (слишком много прыгал на дно духовки).

В настоящее время я намереваюсь использовать мамалыгу в Чили, поэтому текстуры они должны быть хорошими. Однако, я хотел бы узнать, если не было бы подхода к решению следующих вопросов:

Чтобы жареная мамалыга, максимального упрочнения специями, и жареная, не появляются:

  • Бы изменения соотношения нефть (т. е. больше/меньше масла)?
  • Насчет более низких и более медленное или выше и быстрее?
  • Я использовал противень в инструкции, будет другой посуды работали лучше?

Вынув мамалыги, я использовала большой лист пергамента, чтобы оградить себя от постороннего мамалыга шрапнель, потом использовал ее на вершине, чтобы держать ядра на месте во время охлаждения (я не хотите использовать фольгу, как я хотел, чтобы избежать изоляции жары):

  • Бы выпечки с пергаментной за ядер (для удержания ядра более или менее на месте) негативно влияют на процесс обжига?
  • Бы фольга будет проблематично (я про замены)?
+337
Dhiv Enu 6 мая 2019 г., 18:15:28

Я пользуюсь венчиком в миске смешать сухие ингредиенты перед добавлением их в мокрые ингредиенты, когда есть огромная разница в объеме между некоторыми из них. Например, добавив пару чайных ложек всего сода, соль, специи и т. д., на два стакана муки. Я думаю, что это делает хорошую работу по распространению ингредиенты, и мне плевать на реальную сито.

Кроме того, для рецептов, которые требуют для просеивания муки и т. д., перед измерением объема, вы получите совершенно разное количество этого ингредиента по сравнению с измерения без сортировки. Можно схитрить, используя весу, а не объему.

+221
Tyrius 28 июл. 2018 г., 17:02:50

Я покупаю куриные грудки уже замороженные от моего местного супермаркета. Я хочу, чтобы их разморозить естественным путем (т. е. оставить грудь до полного оттаивания при комнатной умеренно), а затем готовить их в фруктовым соусом. На данный момент, я хочу, чтобы заморозить его.

Это тогда позволит мне теперь размораживать замороженные приготовленные и приправленные мясо в течение ночи и использовать их в холодные бутерброды на следующий день.

Я не могу найти что-нибудь посоветовать, если это или не безопасно?

+170
Pavel Diptan 6 авг. 2016 г., 09:56:56

Пробовали ли вы больше/флатер антипригарное/стеклянный горшок? Когда вы постоянно используете же нержавеющей стали горшок, чтобы вскипятить воду, она начнет вставлять ни на что, я компенсировать, жаря что-то в горшок раз в то время (который вкалывает, как ненормальный...)

Кроме того, я буду рекомендовать что-то сумасшедшее, попробуйте кипячения в микроволновке в стеклянной миске. Вам просто нужно, достаточно примерно в два раза количество воды, чтобы паста в размер (не вес). Текстура немного странно, но макароны всегда остается нетронутым.

+117
Isla Shah 7 окт. 2019 г., 00:36:46

Майяр исследования реакция доказывает, что аромат действительно кучу разных молекул, созданных из высокой температуры, низкого уровня воды, комбинация аминокислот и сахаров

+111
user279402 27 июл. 2014 г., 11:42:22

использование изомальта для того чтобы заменить часть сахара, поскольку он гораздо менее сладкий, но все же имеет свойства сахара

+105
Christof Aenderl 29 июн. 2014 г., 06:05:21

молоко и сливки, как правило, продаются в Пинта размера коробки, что делает этот рецепт называют для удобства предварительно измеренных величин без остатки из редко используемых молочный пункт, который не будет в том случае, если вы пропустили половину и половину. Homogenation в сторону, удобство, возможно, также сыграли свою роль в рецепте.

+72
leejohngreen leegreen 25 февр. 2013 г., 15:27:55

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil