Сохраняя фондю теплый

Это прохладно. Время фондю!

У меня нет проблем делать фондю, но сохраняя тепло для моих гостей была представлена небольшая проблема. Мой предлагаемого решения состоит в совке фондю в эмалированный чугунный горшок на подставку, нагревают на чай свечи или два.

Как вы думаете, это будет держать мою фондю в правильной последовательности?

+994
lubo 16 нояб. 2017 г., 02:46:01
35 ответов

Что бы сделать шафрана (или что-то) цвет розовый, вместо обычных желтых и апельсины, что шафран известен?

Я, некоторое время назад, взяла контейнер шафран из этнического магазина. Поразмыслив, он выглядел не слишком высокого качества (цвет был немного бледен, и я мог видеть несколько желтыми концами), и пахло шафраном, когда я проверил, может быть немного мягким или слабым. Я не возражал слишком много, потому что это было относительно недорого, и я решил, что это все еще стоит того, чтобы использовать контейнер в некоторые экспериментальные рецепты.

Пару дней назад, у меня был рис, и случайно решил приправить шафраном - когда я за нитей подогрева воды, они смотрели, как цвет сходит их было немного темно, красновато - но я не уверена, может, это освещение. Когда рис будет сделано, я был уверен - шафран были разноцветные рисовые розовый, а не желтый, как я ожидал. Я видел, как шафран цвет оранжевый, в высоких концентрациях, и, конечно, это выглядит красным еще как потоки - но я никогда не видел цвет розовый. Я не заметил этого при использовании шафрана ранее, но опять же я только использовал его один или два раза, в сложных блюдах с большим количеством цветов - розовый, возможно, не показали четко, особенно если я не ищу его, в то время как белый рис не так много отвлекающих факторов.

Итак, мой вопрос, есть какое-то разумное предположение относительно того, почему нити испускали розовый цвет? Я думаю, либо они были крашеные (или как-то обходились), чтобы цвет выглядел темнее, чем было, иначе это не шафран вовсе. Я в курсе сафлоровое и его частые путаницы с шафраном - это не просто ошибка маркировки, но даже шафран дает желтый цвет, от моего понимания (если он может быть заменен на цвет этих целях, как я читал).

Я особенно хочу знать, что могло вызвать изменение цвета потому что я хочу знать, что я могу сделать с тем, что у меня осталось в поле - если это результат потенциально токсичные красители, я хотел бы относиться к нему иначе, чем если бы это был просто мошеннический, но нетоксический обращения и замещения.

Первый пик-это шафран, который был окрашен. Второй пик-это хорошие шафрана у меня были на руках, Для сравнения.

enter image description hereenter image description here

+993
davidc 03 февр. '09 в 4:24

Тл;др - может, Соль отвечает за текстуру проблему, но это сомнительно.

Соль, как правило, думают как только ароматизатора, но соль делает некоторые серьезные задания по химии приготовления. Стоит взглянуть на некоторые варианты того, что этот удивительный камень делает своего заварного крема (и будучи приготовленную смесь молочных продуктов, сахара и яиц, тыквенный пирог, начинка-заварной крем).

Без каких-либо подробностей о том, как текстура была выключена, мы вынуждены догадываться, что ваш непреднамеренно низким содержанием натрия рецепт , возможно, сделали, чтобы ваш пирог. (Отмечу, что я бы ожидал, что вкус будет немного пресным и скучным без соли, прежде чем я бы ожидал, что структурные проблемы я опишу ниже.)

Потенциальное число 1: влияние соли на кипение и пар

Все это сводится к одному слову: разрыхлители. Как вода превращается в пар, он может превратиться в ловушке, как пузырьки в пище и увеличить объем. Соль, как известно, повышение температуры кипения, так что вода остается жидким дольше в духовке. Если соль отразиться на вашей закваски, более высокую точку кипения будет означать, что ваш пирог плотнее и влажнее, потому что вода уходит в виде пара.

Сколько? Ну, точные цифры сложно, так что давайте силы отказаться от некоторых лентяев математике! С водой в ваши тыквы и воды в вашем сгущенное молоко, допустим, что у вас есть пол-литра воды в розлив. Предполагая, что ваш рецепт требует половину чайной ложки соли (2,5 г), что даст вам примерно .Решение 0944M натра. Который поднимет температуру кипения воды от 100*С до 100.097*С. (пример 13.9.3 показывает, как эта формула работает.)

Одну десятую увеличить степень восторг. Особенно когда вы пару это с тем, что яйца готовить значительно более низкой температуре, чем вода закипит (около 60*-70*С). В заварные кремы начинают садится около 70*С. далеко, прежде чем будут какие-то значительные закваска из Steam. Вообще говоря, никогда не берите крема до 80*С, потому что это уголовное пригоранию и я буду называть еду полицию.

Потенциальное число 2: влияние соли на коагуляцию белка

В то время как некоторые заварные кремы используют крахмалы, такие как кукурузный крахмал или тапиоку в качестве загустителей, приличная часть утолщение обеспечивается тепло белков (Овальбумина) в яйцо свернуться. Итак, как же влияет соль коагуляции? Получается, что это довольно сложно. При различных концентрациях он может либо помочь или навредить коагуляции.

Даже если он толстый с добавлением тыквы, я (справедливо или ошибочно) думают о тыквенный пирог как разбавлять заварной крем, который подходит для данного исследования или овальбумина коагуляции. Длинная, сухая наука, написание коротких? Низкие концентрации соли помогает белки коагулируют, когда они настолько разбавлены, они, как правило, не свертывается.

Так что да, соль похоже, это поможет укрепить яйца в свой тыквенный пирог. Сколько? Ну, у меня нет способ проверить прочность геля в тыквенные пироги, но сравнив готовые приготовленный пирог и толщина тыкве зачерпнул из банки, да. Это немного более твердым, но и не огромные суммы и кто знает, сколько это пектин из тыквы?

Был ваш пирог мягче или слабее, чем обычно? Это было больше похоже на тыкву с текстурную чем пирог? Это может привести к такому результату.

Возможно, но я сомневаюсь в этом. Я думаю, что это гораздо более вероятно, что он был слегка под/над сделать или под/над смешанными. Наверное, посмотреть на технику перед забыли соль.

+947
GProxy 23 апр. 2016 г., 01:31:24
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Вы должны быть в состоянии сделать это без каких-либо больших проблем.

Если вы не начиная с замороженными фруктами, принять ваш кастрюлю пирога, линия с фольгой добавьте свой фруктовой смеси и заморозить отдельно, опять заморожен разобрать и собрать свой пирог в замороженном состоянии.

Легко испечь пирог на короткий срок или когда элементы не в сезон.

+901
XxXBeSXxX 4 февр. 2017 г., 16:45:27

Проверить Джейми Оливера, как сделать chillie соус... он держит его за год до тех пор, как вы положили в steralized стиль Килнер бутылки... тоже свежий материал будет держать в течение 10 дней до 2 недель

+897
nimaQ 20 апр. 2018 г., 01:06:54

Пекарям диване просто посыпанной мукой ткани, в чем преимущество его использования? Короля Артура сайте написано, что он способствует жевательные, хрустящие корочки - это как? Если я просто держу его в муке и не мылся все время, нет ли опасности какой-то бактерии, или же она должна просто быть слишком сухой?

+769
Natalia1508 12 мар. 2012 г., 02:30:15

Может... возможно, если они не слишком много свечей.

Успешно использоваться... нет.
Они блокируют микроволны, делая упражнение весьма бесперспективно.

Если вы используете только обычную жару, то нормально, но не если вам нужна СВЧ-энергии.

+767
Alexander Vasilyev 25 янв. 2011 г., 17:23:44

Кухонные ножницы работают лучше для меня. Я делаю то же самое, когда делает мою версию Чили. Вместо мясного фарша , я пойти и получить пряный итальянская колбаса и выньте его из корпуса.

Или как сказал другой парень, paring нож следует сделать трюк.

+742
MarkNsu 11 мая 2011 г., 01:37:07

Моя подруга сказала мне, что она использует Сумах (я не уверен, что она дразнит МЕНЯ, или что). Это скумпия используется в кухне? Если он используется, для чего он используется?

+702
Jonathan Morgan 14 авг. 2017 г., 19:29:38

Я хотел бы начать с аналогии. Посмотрите на то, что вы сказали в комментариях, что некоторые овощи лучше покупать замороженные, чем приобрести свежий. Давайте возьмем замороженный горох против свежего.

Горох, как известно, начинают терять вкус и свои большие текстуры, как только они будут собраны. Производители качество замороженного горошка вам этот горох замораживают при очень низких температурах почти сразу после того, как они ковыряются. От времени они будут заморожены до тех пор, пока раз, когда вы используете их, как правило, они оставались замороженными.

"Горох перейти в морозилку в один конец около 15С, и они вышли спустя шесть минут на другом конце на отметке -18С."

Горох принять его в морозилку, чтобы быть замороженный в два с половиной часа.

-Би-би-си

Так что, если вы можете купить свежий горох, которые были собраны не более 2 1/2 часов назад, они могли бы быть немного выше, чем горошек вы можете купить замороженные. В противном случае, вы должны купить горох замороженный. Замороженные горох "посвежее", плюс они не были травмы и повреждения при транспортировке.

Посмотрите на морепродукты, что путь

Вы можете получить ваши руки на нем в течение нескольких часов его поймали? Если нет, то купить его замороженным. Оставить замерзать на людей, которые имеют оборудование, чтобы сделать это ну, и сделать это быстро, иногда пока еще на лодке.

В США, большинство морепродуктов прибывает в продуктовом магазине замороженные. Потом они ее разморозят, поставить ее на лед, и показать его более привлекательным, чем это выглядит в мешках в морозильную камеру. Нет смысла покупать это. Купить точно такую же рыбу, пока она еще замороженная, потому что она снова начинает терять свежесть, как только вы начнете оттаивать его.

Это основное правило касается рыб всякого рода, который я знаю, плюс креветки, кальмары, гребешки, лобстеры и осьминоги:

Купить его почти у лодки, купить его в прямом эфире, либо покупать его замороженным

"Там действительно нет разницы", - сказал Гиббонс. "Часы никогда не движется назад, когда речь идет о свежести. Если рыба ловится, обрабатываются и замораживаются сразу, вы буквально остановить время. Вы замерзаете в свежести". Он добавляет, что питательно, ничего не потеряно, когда рыба замораживается.

В эти дни, технология такова, что рыба либо замораживают прямо в море (чаще всего с разводимой рыбой, как морозильники включены в ферме сайтах) или непосредственно при посадке в порт, сказал Дэвид Пилат, глобальный покупатель морепродукты на весь рынок продуктов питания.

И предположение о том, что более жирный сорта, такие как лосось и тунец лучше, фактурно говоря, чем компактнее рыбы в замороженном виде не верны, либо. Наши эксперты говорят, что это сводится к правильной заморозке и управляемость на переднем конце, и правильной разморозки—в холодильнике, из пакета на заднем конце.

"Нет никаких недостатков, покупая замороженную рыбу," сказал Гиббонс.

-Счастливый день

Если ваш магазин отображает размороженную рыбу на лед, посмотри сначала, а потом замороженный пакет из того же пункта:

В продаже замороженная рыба быстро заморожены на пике свежести. В настоящее время потребители могут найти широкий выбор высококачественных и полезных морепродуктов в случае с морозильной камерой. При правильном оттаивают, мороженая рыба сравнима с рыбой, которая никогда не была заморожена. Оба обладают качествами свежести описано ранее. Замороженная рыба и моллюски, должны быть упакованы в обтяжку, упаковка влагостойкая. Выберите пакеты из ниже грузовой ватерлинии корпуса морозильника. Искать пакеты, которые все еще имеют оригинальную форму и упаковку нетронутыми практически без видимого льда. Морепродукты должны быть полностью заморожена без каких-либо признаков обморожения, такие как обесцвечивание или сушить на поверхности, и не имеют неприятного запаха. Те же правила применяются для замороженные готовые блюда из морепродуктов, такие как крабовые котлетки, панированные креветки или рыбные палочки. Не допускайте пакет для оттаивания при транспортировке. При правильном оттаивают, мороженая рыба может быть сравнима с рыбой, которая никогда не была заморожена.

-Seafoodhealthfacts.org

+689
The Berga 22 февр. 2012 г., 14:57:07

По данным блога лиса на кухне, 1 стакан клейкого риса муки весит 204 грамма, или .45 кг. Так что 1 фунт будет 2.22 чашки.

К вашему сведению, 204 грамм/чашка сетки именно с тем, что красный Mill от Bob пишет на этикетке питания для клейкого риса муки. Так отлично, собственно, что я интересно, если это где блог, перечисленных выше понял.

1

+672
Mubashar Iqbal 24 февр. 2010 г., 14:34:44

Сироп глюкозы-это жидкий подсластитель используется во многих конфетку делать. К сожалению, это невероятно толстый, что делает его трудно измерить. Представьте, кукурузным сиропом, за исключением примерно в три раза толще. Когда я мерила его, большое, как правило, застревают на ложке (или чаще ложки), а затем еще более теряется в миску, которую я использовать для ее измерения. Есть любые уловки, чтобы при толщине сиропов и других сложных ингредиентов?

+626
Arnav 8 июл. 2019 г., 01:03:49

Традиционные продукты питания: общие и потребительскими аспектами страница 103:

В соответствии с положениями закона о фальсификации пищевых продуктов 1955 года (Индия):

Мягкий Дахи изготовлен из mesophillic лакто кокков, таких как... ...Кисло Дахи содержит дополнительные культурами, принадлежащими к группе теплолюбивых.

Похоже, там намного больше Инфо по ссылке, включая типичный подготовительные методы.

+607
JudyDonnie Birdwell 5 июн. 2019 г., 15:50:44

Современный способ еще решето.

Я на самом деле сделал это пару дней назад. Я сделала соус из вареного лука, capiscums, красный стручковый перец, консервированные помидоры, сливы, морковь, чеснок, имбирь и специи. Это тогда был просвистел в блендере и просеять через мелкое металлическое сито, чтобы удалить мякоть, семена, большие волокнистые куски, которые не заставил себя смешанные.

Это делает для более гладкого соуса.

Тонкие металлические сита являются довольно дешево и легко получить. Существуют также мелкие сита изготавливаются из пластика или даже муслинового вы также можете использовать.

Технический термин, кажется, западной.

Еда Моули: enter image description here

+597
TAPAKAH 22 дек. 2014 г., 05:31:52

Когда у меня есть стейки, я беру их из холодильника и сезон, когда они вернуться к комнатной температуре, прежде чем я их готовить.

Я добавляю различные приправы - соль, перец, чеснок и т. д. это зависит от моего настроения.

Я заметил, что после того, как я сезон на них, тем более сильно опытный районах седеть. Почему это? Это связано с обезвоживанием от соли или что-то еще?

Стейки всегда вкусные, так что это не забота, мне просто интересно, что вызывает изменение цвета.

+590
MikeGA 22 нояб. 2013 г., 15:19:09

Поскольку, задавая вопрос, я наткнулся на этот документ Дуглас Болдуин: Су смотри приготовления: объект , который является как близко к графику, который я нашел. Он переходит в немного более подробно, чем на его сайте.

При приготовлении жесткое мясо, растворение коллагена в желатин и уменьшения межволоконного сцепления-это важно и это требует либо много времени или высоких температур. При длительной варке (например, тушение) был использован, чтобы сделать жесткие куски мяса более приемлемым с древних времен. Действительно, при длительной варке может более чем удвоить нежность мяса путем растворения коллагена в желатин и уменьшения межволоконного сцепления практически ничего (Дэйви и соавт,. 1976). При 80 °C/176 °Ф, Дэйви и соавт. (1976) обнаружили, что эти эффекты возникают в течение 12-24 ч с нежностью увеличивается лишь незначительно при варке в течение 50-100 ч.

При более низких температурах (50 °С/120 °F до 65 °С/150 °F), то Бутон и Харрис (1981) обнаружили, что жесткие куски говядины (от животных 0-4 лет) были самые нежные при варке, чтобы между 55 °C/131 °F до 60 °С/140 °F. В приготовление говядины в течение 24 ч при этих температурах значительно увеличил свою нежность (с усилие сдвига уменьшается 26-72% по сравнению с 1 ч варки). Этот размягчения вызвана ослаблением соединительной ткани и протеолитических ферментов уменьшается миофибриллярного прочность на растяжение. Действительно, коллаген начинает растворяться в желатиновых выше примерно 55 °с/131 °F (от этого 2006,). Кроме того, саркоплазматического белка фермента коллагеназы остается активной ниже 60 °C/140 °F и может значительно смягчить мясо если проходит больше 6 ч (Tornberg 2005,).

Например, жесткие куски мяса, такие как говядина, цыпленок и свинина плечо, взять 10-12 ч при 80 °C/175 °F или 1-2 дня при 55-60 °С/130-140 °F, чтобы стать вилки-тендер. Промежуточные куски мяса, такие как говядина, только нужно 6-8 ч при 55-60 °С/130-140 °F, чтобы стать вилки-тендер, потому что tenderization от фермента коллагеназы достаточно.

Так что, в следующий раз, я постараюсь 135 Ф (ниже, чем в 140 Ф темп, упомянутых в последнем абзаце), так как моя предыдущая попытка с 131 F был просто слишком медленно.

+581
89086619710 27 дек. 2016 г., 15:15:36

Различные сладости имеют различную относительную сладость (в %) (Элмхерст колледжа):

  • Сахароза: 100
  • Фруктоза: 140
  • С высоким содержанием фруктозы Кукурузный сироп (ГФУ): 120-160
  • Глюкоза: 70-80
  • Лактоза: 20

Относительная сладость некоторых несахарные подсластители (NutrientsReview):

  • Аспартам: 180
  • Acesulfam калий: 200 (в некоторых диетические колы)
  • Стевия: 300
  • Сахарин: 400
  • Сукралоза: 600

Обычный йогурт (100 г) содержит 4,7 г сахара, но в основном лактозой, которая не сладкая. (NutritionData, молочный состав)

Киркланд протеиновые батончики содержит стевию (300% сладость) (ссылка - читайте в нижней части питательных веществах), что объясняет его сладость. Стевия представляет собой натуральный, не-сахаром подсластитель.

Воспринимается сладость можно увеличить с едой температуры (себя ScienceDirect) и соли (исследования на мышах). Жидкие и твердые продукты с таким же содержанием сахара могут иметь различные воспринимается сладость (себя ScienceDirect). Есть и сладкие вкусовые добавки...(ChemistryWorld)

+548
Where to Buy Endovex 7 мая 2011 г., 21:25:10

Если печень пугает вас, пожалуйста, взгляните на это рагу болоньезе рецепт. Это "оригинал" (зарегистрировано 17 октября 1982 по итальянской кухне академия) рецепт и не связано с печенью.

+506
Onam Sharma 30 янв. 2018 г., 13:13:21

Не уверен, что правильно понял ваш вопрос.

Да, есть различия. 1)супы и акции. Если вы варите куриный суп, в конечном итоге облачно. Если вы варите станет ясно.

2)рис. Как правильно сделать рис, чтобы получить его до тепла, затем готовьте, накрыв крышкой на слабом огне. Если вы были в фурункул, снаружи должен быть уничтожен/Муши и внутренности все равно было бы тяжело. Я уверен, что есть много других примеров

+469
user203736 15 июл. 2011 г., 09:36:53

В один момент я владел около пятнадцати или восемнадцати футов книжные полки заполнены кулинарные книги, плюс пару ящиков изысканного и приятного аппетита журналы. Когда я нашел парить (с возможностью поиска онлайн архив рецептов), я избавился от всех, кроме семи книг:

Цена книги Брюса китайских ингредиентов Китайской кухни Сян Чжу Лин Цуй, Фенг Лин Вкус Востока, на Дех-та Сян, Рафи Фернандес, и Стивен Уилер Диана Кеннеди кухни Мексики Радость приготовления пищи и два спиралью "сбор средств поваренные книги, одна на sonoran приготовления пищи и одна в Колорадо церкви на Пионерской рецепты.

+432
AtheistSpacePirate 5 апр. 2013 г., 11:50:41

Я решил смешать тыквенный пирог начинка в смесь специй смесь для кекса. Я смешала начинку в Ну и в каждом попробовать, начинка остается в середине, с тортом движется наружу.

Мне интересно, почему это происходит и если есть способ контроля этого разделения, поскольку я вижу еще торт движется в верх и только тонкий слой на дне.

Обновление: Я не изменил рецепт торта и я просто корпели начинку пирога прямо из можно в полностью смешанный полуфабрикат. Смешивала их вместе и корпели в кастрюлю. Я не меняла время выпечки или температуру.

+412
Xxmusashi 24 авг. 2011 г., 16:56:49

У меня есть некоторые измельченный чеснок в банку (из специй мира, если это имеет значение). Я использовал это. Не уверен, когда, но он открыт. Самое лучшее дата-июнь 2018 года.

Мой вопрос: я всегда слышал, что после открытия коробило пища, которую вы должны выбросить его через 2 недели. Для порубленный чеснок: я должен посмотреть на использование по дате или я должен бросить ее через 2 недели после его открытия?

+407
prashant patankar 6 дек. 2011 г., 10:44:11

По моему опыту, свежий чеснок-это очень удобно, если вы хотите текстуры, или замедлить настой вкус. Например, при выпечке кусочки картофеля, я кладу свежий чеснок, а то вкус не над всем блюдом.

Для других времен, особенно рецепты, которые требуют измельченного чеснока, у меня есть баночка замороженного измельченного чеснока, который я купил в моем местном продуктовом. Я не уверен, что там, где в мире, но в моем районе, замороженная чеснок-это дешевый и не имеет никаких добавок в нем вообще.

Как правило, одну с горкой чайную ложку замороженного измельченного чеснока эквивалентно среднему зубчику чеснока.

С другой стороны, для тех времен, когда вы хотите свежий чеснок, несколько капель лимонного сока на ваших руках и затем быстро RUB будет запах чеснока от ваших пальцев.

+392
Awais Ahmad 10 авг. 2010 г., 21:54:14

Я пробовала прекрасный шоколадное молоко (холодное, не путать с горячим шоколадом) из Маркс и Спенсер (супермаркет в Великобритании), и я пытаюсь подражать это богатый бельгийский шоколадный вкус.

Мой рецепт до сих пор выглядит так:

-Смесь из темного (горького) и молочный шоколад

-Весь жир молока и сгущенки

-Эспрессо порошок

-Тростниковый сахар (или мед)

Мои вопросы:

  1. Я думаю использовать смесь сгущенного и цельного молока, потому что молоко я пробовала, кажется, толще, чем молочный жир, но не слишком густой и приторный. По консистенции я такой же, как и молоко с 6% или около того жирности. Это рекомендуется, или я должен идти с цельным жирным молоком с небольшим количеством сливок?

  2. Я решил использовать эспрессо порошок, потому что я надеялся, что чуть-чуть это даст шоколаду крохотный намек Тини жареного кофе/эспрессо отмечает, что я, кажется, чтобы обнаружить от напитка. Есть ли другой способ я могу улучшить вкус шоколада в напитке?

  3. Я думал об использовании тростникового сахара или меда, Как, надеюсь, это может дать шоколаду слегка карамельный-лы вкус, это лучший способ сделать это?

  4. Основную часть я застрял на это: я не уверен, стоит ли идти на молочного шоколада/темного шоколада комбинированный (35% молочный шоколад и 65% горький шоколад) или просто использовать качественный порошок какао, как Вальрона? Цель состоит в том, чтобы пойти на здесь бельгийский шоколадный вкус.

Любая помощь будет оценили, спасибо!

+377
user7628097 16 февр. 2017 г., 19:40:37

На всякий случай, что у вас нет разрыхлителя, но у вас есть выпечки соды и винного камня, вы можете сделать свой собственный разрыхлитель:

  • 1 чайная ложка соды
  • 2 чайные ложки винного камня
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала (необязательно)

Смешать все это вместе и сразу использовать его.

Ссылка: http://frugalliving.about.com/od/condimentsandspices/r/Baking_Powder.htm

+358
user304307 26 июл. 2011 г., 03:23:00

Что мне делать с моими риса (басмати) является следующим:

  1. Промыть под холодной водой в сите и дать постоять, чтобы вода подсохла.
  2. В кастрюлю положить 2 ст. л. масла на стакан риса (я использую оливковое масло, но и любое (растительное) масло должно делать). Так, если для приготовления 2 стакана риса я хотел бы использовать 4 ст. л. оливкового масла.
  3. Теплый рис и масло вместе и жарить около 3 минут на среднем огне (с помощью маленькой горелки), при этом регулярно помешивая, чтобы предотвратить горение.
  4. Добавить на стакан риса 1,5 стакана кипятка и соль по вкусу (я использую 1 ч. л. на стакан риса), еще раз перемешайте, накройте крышкой сковороду и убавьте огонь до минимального пламени в течение 22 минут.
  5. После 22 минут выключить огонь и дать настояться (под крышкой!) в течение 10 минут.
  6. После 10 минут снять крышку от кастрюли перемешайте, чтобы ослабить зерна и служить.

Ни в коем случае после добавления воды должна крышку от кастрюли быть удалены до завершения.

+340
Mohammad Soleymani 23 окт. 2019 г., 02:13:48

Это не должно иметь никакого эффекта, в смысле любой вкус выщелачивания. Если ваш контейнер не меняет вкус, вы должны заменить его.

Но было бы очень необычно шанс на вкус-меняется контейнер. Большинство посуды не реактивный и контейнеров, предназначенных для приготовления и сервировки чая подавно. Например, необработанный алюминий является реактивной, но я никогда не слышал, что она может быть использована для чайники и чайные кружки. Стали вполне ок в этом плане. Меламин также не влияет на вкус, но см. сноску по соображениям безопасности.

Наиболее вероятно, условие, при котором вы найти вкус меняться будет, если вы используете керамические чайники или кружки, которые были не массового производства для ежедневного использования, но сделанное гончарное хобби или какой-нибудь экзотической традиционной технологии, которая не доходит до удобства стандартам современного массового производства. В этом случае, вы можете просто переставить контейнер с нейтральным, если вкус беспокоит вас, или если вы беспокоитесь о безопасности глазури выщелачивания в ваш напиток.

Почему фарфора или фаянса, покрытого

Никаких особых причин. То, что вы цитируете-это стандарт ISO. Он не был создан для людей чая дома, они хотели иметь идеальную воспроизводимость, и самый простой способ-ограничить как можно больше переменных. Так они взяли одно из традиционных блюд и прописал ее в их стандарт. Нет никаких причин, чтобы соблюдать это правило, когда вы сделать чай для питья.

Материал влияет на вкус чая в других отношениях: он имеет влияние на скорость охлаждения. Но это невозможно сделать здесь общие рекомендации, так как 1) Есть много других факторов, влияющих на скорость охлаждения, и 2) люди имеют разные предпочтения на вкус чая. Только актуальность здесь является то, что, если вы нашли процесс, который производит чай вам нравится с одним набором посуды, она может иметь разный вкус, если вы используете другой чайник, и вам придется поэкспериментировать, пока вы не откалибровали процесс с вашими предпочтениями заново. Но здесь различия являются тонкими, вы должны быть довольно специальный чай, чтобы быть обеспокоены ими.


Сноска на безопасность меламина: меламин представляет собой смолу, которая содержит следы формальдегида, известного канцерогена. Формальдегид не попадает в еду при комнатной температуре, но начинается выщелачивание при высоких температурах, поэтому не микроволновых печей. Как процесс выщелачивания происходит постепенно и зависит от рН, кроме температуры, нет температуру жесткого рецепта, за которой он считается небезопасным для использования. Но я не мог найти любой источник клиентов меламина для более чем 100 по Цельсию, и некоторые из них дают более низкой температуре, например 60 или 70 по Цельсию. Если вы беспокоитесь о формальдегиде, вы, вероятно, лучше выбрать другую кружку. Фарфор-это стандартный выбор, но сталь и некоторые виды пластика также часто используются. За короткий потребительская информация на меламин, см. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm199525.htm.

+314
fransschreuder 29 сент. 2012 г., 15:12:56

Прежде чем ответить на этот вопрос, акцент на маленькие листочки и молодые почки-это в основном актуально для зеленого и белого чаев.

Эта категория чаев очень легко обрабатывается и поэтому очень "сырой". Используя очень крупными листьями приведет к более горькое варево. Поэтому небольшие советы и почки являются лучшим и привести к более деликатным варит.

Мелкие листья также собирают в начале весны. Как температура низкая, они растут медленнее и, таким образом, богаче по вкусу.

Эти весенние бутоны меньше поставить, хотя там меньше спрос. Как вы можете себе представить, что приводит к росту цен.

+294
Kimutai 3 сент. 2013 г., 06:48:49

Да, но. Он будет влиять на воспринимаемую насыщенность, а также аромат.

Я успешно заменить половину масла в брауни смешать с оливковым маслом (потому что я выбежал из рапсового масла). В этом случае, он дал готового продукта реальное богатство. Когда я использовал все оливковое масло с той же смеси, был заметен оливковое масло накладывать на готовый продукт, который было неприятно "здоровый" в данном контексте. :-)

Так что я бы не сделать это с желтым или белый торт, но определенно рассмотрел бы это с шоколадом, пряник или пряник. И даже тогда, я бы внимательно рассмотреть объем оливкового масла и остальные ингредиенты: оливковое масло, когда все это нужно только 2 ложки? Конечно. Все оливковое масло, когда он призывает на полстакана? Хм... а может и нет.

+292
user cao 10 июл. 2017 г., 15:49:21

Если булочки мягкие, но слишком густой, вам нужен высокий рост. Несколько предложений:

  1. Хлеб из муки. Более высокой клейковины муки, как правило, позволяют более расти, давая больше поддержки. Возможно, вам придется добавить немного больше жидкости и/или немного больше жира, чтобы получить тот же бабла влажность и мягкость.

  2. Растяните и сложите во время массового брожения. Это может и не понадобиться, но при добавлении в от 1 до 3 "растянуть и сложить" маневры распростерла над Навальным рост может укрепить клейковину гораздо больше, чем лишний замес раз в начале.

  3. Плотнее формировать. Я не знаю, как вы формируете ваши плюшки, но если вы хотите, чтобы подняться высоко в их окончательной брожения перед выпечкой, вам может потребоваться, чтобы сформировать более решительно. Для Самый сильный рост, я бы вообще будьте уверены, чтобы растянуть "кожу" каждого теста комок, пока она не натянулась. Для еще лучшего формирования, делают "предварительное формирование" шаг после деления плюшек, где вы немного потянуться, а затем сделать "скамейку отдохнуть" 15-20 минут (тесто), потом опять формы (затягивая). Раскатать каждый колобок в круг после того, как все предыдущие формирование тянуть кожу еще больше.

  4. Будьте уверены, чтобы ждать подъема до выпечки, пожалуй, больше, чем "двойной". Я считаю, что нажатием мягкие булочки/булочки немного в сторону, что можно считать "overproofed" для другой хлеб, я увеличить подъем и легкость. Очевидно, что вы можете зайти слишком далеко и есть плюшки на самом деле крах во время выпечки, но это, как правило, занимает гораздо больше дополнительной проверки, чем вы думаете (если вы хорошо сформированный и использовании сильной муки, как хлеб, мука).

Предполагая, что некоторые из этих вещей работу, вам также может понадобиться, чтобы уменьшить количество теста в каждой булочке, так как они будут менее плотными и, следовательно, станет больше, чем ранее.

+287
user2063446 21 июл. 2015 г., 10:10:06

Я сделал погружение с базиликовым песто, охватывающих сливочный сыр с тертым сыром пармезан над всем этим.

Я могу сохранить DIP (плотно закрытой) в течение 4 дней без песто взаимодействия с сыром?

Песто был куплен в банку. Он не был открыт до вчерашнего дня, когда погружение было сделано. Я беспокоюсь только о химической реакции между двумя и прогорканию (СП). Там было достаточно места, чтобы использовать снова.

Спасибо.

+242
ArmDavo 22 апр. 2016 г., 14:06:20

Я знаю, что этот вопрос был открыт 4 года назад, а так как я работаю на профессиональных кухнях в течение 6 лет. Я работал с талантливыми поваров, домашних поваров, кондитеров и поваров, поваров и гурманов, которые любят еда как вдохновение. Конечно, продукты могут также наметить творчество, создавая новые рецепты. Сегодня в 2018 году, все больше людей осознают экзотические ингредиенты становятся все более распространенными, чем 10 лет назад.

У меня узнать как я пробовать новый суп, блюдо или что-нибудь другое в меню. Я хотел бы попробовать его, если мне понравилось - я бы даже просить шеф-повара, как он его готовит, и что в нем. Все ингредиенты свежие, не в сезон, и иногда они будут добавлять ингредиент для улучшения вкусовых как свежая зелень и поставить меньше сухих трав. Это вопрос продовольственной чувственных ощущений как вкус, запах и наличие "лампочки" момент и пословицу, что "если прекрасный вкус, он хорошо сочетается вместе". Иногда я открыла для себя суп в меню, а потом выяснилось, что этот рецепт приходит от сандвича. Это означает, что ингредиенты, которые пришли из другой формы оригинального рецепта может быть превращен в новый и более усовершенствованный рецепт.

Я работаю Гард яслях, который дает мне возможность делать соусы, заправки, а также новые формы салатики с овощами, фрукты, и некоторые белки.

Я даже следовать некоторые руководящие принципы от методов приготовления пищи и некоторые выпечки тоже. Я следую за 3 - 5 Ингредиенты Рецепт затем увеличить его больше, используя "аромат Библия" Карен страницы, на которой ингредиенты отлично сочетаются; но я общаюсь с клиентами, на какие салаты они любят появляться в их меню, и посмотреть, если есть ресторанный тренд происходит, поэтому я могу сделать несколько в составе салатов они едят во время службы.

Это действительно зависит, но имея открытый ум, возможность сделать это, и сделать рецепт, который легко сделать, приготовить расширит ваши кулинарные знания, применяя правильные методы и технические ноу-хау и знания вкусов ключи делать рецепты и меню развития.

+197
Bryan L 18 апр. 2018 г., 19:40:44

Берем жирные сливки (требуется 48% молочного жира, которые трудно получить в США за пределами специализированном рынке; сливки имеет 30-40% жирности) и взбейте его. Навсегда. Чтобы быть более конкретным, после запечатывания свой двойной крем, скажем, банку варенья, встряхните его, пока вы не услышите хлюпающий звук сливочного масла формировании (который может занять от 15 минут до часа); слейте жидкость, а затем смойте масло до тех пор, пока вода не станет ясно по ней. Выдавить масло (я использую марлю или льняную салфетку для этого), чтобы избавить его от лишней жидкости (избыток жидкости может привести к прогорканию), формировать его в блок и заверните в вощеную бумагу.

+56
Abel Garcia 2 июл. 2010 г., 08:58:46

Попробуйте сделать панцанелла какой-то: несвежий, черствый хлеб становится совсем хорошо, если бы ты кусок его (я использовал мясо тендеризации молотком) и положите его в помидоры, оливковое масло, базилик, лук и др. Как и следовало ожидать, это довольно универсальный - мы, как правило, использовать любые свежие травы у нас на руках, вы можете играть с различными типами масел и уксусов. 101 поваренные книги даже были довольно интересные клубника панцанелла рецепт, который я собираюсь попробовать в следующий раз, когда наши клубники не сразу едят свежими.

+39
bsu 22 июл. 2010 г., 02:35:35

Как и многие другие вещи, если вы знаете, что вы пытаетесь сделать, Фадж не сложно получить права.

Фадж жирная конфеты. В США шоколад подразумевается, но кроме шоколада ничего не меняет процесс.

Нужен твердый, сливочный конфеты с гладкой текстурой.

Как Элендил писал, важно, чтобы убедиться, что вы готовите конфеты до нужной температуры - но это только половина проблемы.

Как конфеты охлаждает он будет образовывать кристаллы. Для того, чтобы иметь гладкую текстуру, вы должны сделать эти кристаллы как можно меньше. Чем больше они являются зернистым конфеты будут. Чем медленнее кристаллы формируют больше они будут расти.

Для гладкой текстуры мы хотим как можно быстрее образовывать кристаллы.

Кристаллы требуют триггера, чтобы установить их, такие как затравку или волнения. Если конфеты дают остыть спокойно и без семени кристаллы сахара в горшке не образует кристаллов. Это будет как Бомба, готовая взорваться при малейшей провокации - это то, что мы хотим. После его охлаждают мы растормошим ее, как сумасшедший, чтобы сформировать все наши кристаллы все сразу - быстро и мало.

Фадж-это очень щадящий, в которые легко начать сначала. В отличие от заварного крема, что при его поломке без возможности восстановления - кристаллы сахара, которые разрушают Фадж легко исправить. Вы просто добавить немного воды, растопить конфеты обратно вниз и начать все сначала.

Уловки, чтобы избежать преждевременной кристаллизации

  • Предотвратить странствующие кристаллы!
    Крышкой ставится на горшок в течение последних нескольких минут кулинарии. Это приводит к конденсации мыть странствующие кристаллы сахара от краев горшка. Одно случайное кристалл может разрушить ваши выдумки.
  • Не мучай конфеты
    Когда конфеты охлаждая его нельзя перемешивают и обстукивание.
  • Добавить отвлечений
    Я считаю, что это обман и это не является необходимым, но некоторые рецепты снизить риск преждевременной кристаллизации путем добавления кукурузный сироп или зефирный крем.
+27
Erickson Jimmy P Jimmy Erickso 10 апр. 2011 г., 09:20:20
Вопросы с этим тэгом должно быть о традиционных ингредиентов, приготовления блюд из Вьетнама, такие как bánh mì или phở. Вопросы о ингредиентов, общие для вьетнамской кухни, но не о конкретном вьетнамское блюдо, не должны использовать этот тег.
+23
RealKinoMan 10 нояб. 2018 г., 14:26:40

Показать вопросы с тегом