Вопросы с тегом 'cheese'

да это все общеизвестно. Что определяет вустерский соус? Я бы рекомендовал начать с простого сахара и экспериментировать с некоторыми из инверсии и карамелизации эффекты можно получить с помощью различны ...
36

Что именно "низкое тепловыделение" для приготовления сырного соуса?

Имея плохой опыт производства сырные соусы, я решил сделать это право хотя бы один раз в этом десятилетии. Я читал, что нужно использовать "медленном огне" только. Слишком много тепла, вызывает сыром, жилистое или слипшимся. Хорошо - но только что такое "низкое тепловыделение"? Теплая, но не за то, что я могу придерживаться мой палец в комфортно? Может кто-то ставил на него, градусов по Цельсию? ...
5 дек. 2019 г., 13:03:08
40

Как изменить рецепт хлеба, чтобы больше вместить Отлежка?

Я раньше пекла много, но так как я сменил работу, у меня не хватит времени вечером. Но я работаю очень близко от дома, так что я могу пойти домой на обед, если это необходимо. Моя идея состоит в том, чтобы начать хлеб утром перед работой, а затем вернуться ко второй замес во время обеда, тогда я могу испечь его на ночь. Я знаю, что мне нужно понизить температуру во время расстойки, так что я хоть и положить тесто в холодильник. Будет ли это работать? Есть ли другие способы достичь того, чего я хотел бы? ...
6 сент. 2017 г., 12:47:35
26

Фиксация жирной Дукки

Мы просто сделали некоторые Дукки от налета смесью запеченные орехи/семена: миндаль, фисташки, фенхель, кориандр, кунжут, тмин, кумин (и сырые чиа в самом конце). Пахло и являлось на вкус восхитительным, но это казалось очень влажный, не сухой и рассыпчатый, как Дукки на всех. Мы думали, что мы могли бы исправить, что, распространяя его на поднос и выпечки аккуратно (70degC) для удаления влаги. Однако, после 20 минут, кажется, нет сушилки, поэтому мы думаем, что ее маслянистая (как ореховое масло). Любые советы о том, как бы избежать этого ...
7 февр. 2017 г., 04:51:12
29

Время и температура для выпечки маленькие фруктовые пирожные

Я хочу испечь кексы в фольги около 1 1/4 чашки тесто. Я должен использовать мармит ? Какая температура в духовке будет лучше и примерно сколько ...
28 мая 2012 г., 02:59:30